Lime risotto chili-katkaravuilla

Takaisin

Annosta: kahdelle

Lime risotto:

1 sipuli

1 rkl oliiviöljyä

200g risottoriisiä

750 ml Foodstudio kalalientä

1 pieni lime (2 rkl puristettua limen mehua ja kuori raastettuna)

1,5 rkl voita

suolaa ja pippuria

tuoretta persiljaa pieneksi pilkottuna

Chili katkaravut:

8 tuoretta jättiläiskatkarapua

2 valkosipulin kynttä

1 rkl oliviiöljyä

n 0,5 tl chilihiutaleita

suolaa

VALMISTAMINEN

1. Pilko sipuli pieneksi ja kypsennä kuumassa öljyssä läpikuultavaksi, varo ettet ruskista sipulia. Lisää riisi ja kuullota ne kattilassa. Kaada seuraavaksi lime mehu mukaan ja sekoita. Lisää lämmin kalaliemi pikkuhiljaa, noin kupillinen kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen kupillisen lisäämisen jälkeen. Lisää uutta kalalientä vasta kun edellinen kupillinen on imeytynyt. Risoton keittämiseen kuluu suunnitelman mukaan noin 20 minuuttia.

2. Kun riisi on kypsynyt pehmeäksi voit lisätä raastetun limen kuoren, voin ja silputun persiljan. Sekoita huolella. Risoton tulee olla koostumukseltaan samettisen pehmeää ja kermaista. Mausta risotto suolalla ja mustalla pippurilla.

3. Puhasta krevetid.* Haki küüslauk. Kuumuta pannil õli ja prae küüslauku minutijagu. Lisa pannile krevetid ja prae mõlemalt küljelt küpseks, selleks kulub umbes minut ühelt ja minut teiselt poolt. Lisa maitse järgi tšillihelbeid ja vajadusel ka veidi soola.

4. Serveeri kuuma risotot koos krevettidega, raputa enne serveerimist peale veel värsket hakitud peterselli ja jahvata paar keerdu musta pipart.
*Kui krevetil on pea, keera see õrnalt küljest. Krevetti kahe käe vahel hoides ja pöialdega tõmmates koori krevetilt kest koos jalgadega. Saba võib jätta külge või eemaldada, olenevalt sellest, kuidas soovid krevetti kasutada. Aseta krevett kõhuli lõikelauale ja tee terava noaga seljale sisselõige. Eemalda tume sool seda noaotsaga kerides. Kui sool on purunenud, kaabi ta välja või pese krevetti voolava vee all, sõrmega soolejäänuseid eemaldades. Enne kasutamist kuivata krevetid.