1. Kuumuta kuiv riis pannil väheses õlis. Lisa vesi, sega, sulge kaanega ja lase haududa. Sega läbi umbes iga kolme minuti järel. Kui riis on umbes poolvalmis, lisa kaste, sega läbi ja lase kaane all edasi haududa. 2. Tükelda kanafilee väikesteks ribadeks või kuubikuteks ning pruunista kuumal pannil vähese õliga. Maitsesta soola ja pipraga.  Lisa lõpus sinna ka tükeldatud köögiviljad ning kuumuta korra läbi.

3. Seejärel sega need riisi hulka. Kui risotto kipub paksuks jääma, lisa vett juurde. Kontrolli maitset, vajadusel lisa soola. 4. Serveeri soovi korral parmesani juustuga.