Kinoa punajuuri salaatti

Kinoa punajuuri salaatti

Kogus: kahdelle

2 dl kinoaa

2-3 pientä punajuurta tai 1 keskikokoinen

1 punainen sipuli

50 g Feta juustoa

2-3 retiisiä

kourallinen mustikoita

vihreää salaattia tai vaikka muuta vihreää, vaikka voikukan lehtiä

1 dl Foodstudio Chimmy salaattikastiketta

2 rkl punaviinietikkaa

VALMISTAMINE

1. Pilko sipuli ohuiksi viipaleiksi ja raasta tuore punajuuri. Pane pilkottu sipuli ja raastettu punajuuri kulhoon ja kaada päälle Chimmy salaattikastiketta, lisää punaviinietikka, sekoita huolella ja jätä kulhoon maustumaan.

2. Huuhtele kinoa ja lisää kattilaan vettä niin että kinoa peittyy noin 2cm vesikerroksella. Keitä tasaisella lämmöllä kunnes kinoa on pehmeää ja neste on täysin imeytynyt. Huuhtele kylmällä vedellä  ja anna jäähtyä. Lisää kinoalle hieman punajuuren ja sipulien mehua kauniin vaaleanpunaisen värin aikaan saamiseksi.

3. Nosta kinoa tarjoiluastialle ja lisää sipuli-punajuuri sekoitus ja feta juusto. Pilko ja lisää salaattiin retiisi ja vihreät lisukkeet ja viimeistele lisäämällä kourallinen mustikoita.