Salaatti parsan, retiisin, edamame papujen ja viiriäisenmunien kera

Salaatti parsan, retiisin, edamame papujen ja viiriäisenmunien kera

Kogus: neljale

200g babypinaattia (myös vihreä salaatti käy)

2 pientä kesäkurpitsaa tai 1 keskikokoinen, kuutioiksi pilkottuna

4-5 retiisiä, ohuina viiluina

200g edamame papuja

200g parsaa, paloiksi pilkottuna

12 viiriäisen munaa

ituja

Foodstudio Herby salaattikastiketta

sitruunamehua

suolaa ja pippuria

VALMISTAMINE

1. Aloita keittämällä viiriäisen munat. Kiehauta vesi kattilassa, lisää viiriäisen munat kiehuvaan veteen ja keitä täsmälleen 2 minuuttia ja 40 sekuntia. Jäähdytä munat kylmässä vedessä ja kuori.

2. Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi (n 2×2 cm) ja sekoita kulhossa Herby salaattikastikkeen ja sitruunamehun kanssa. Jätä kesäkurpitsakuutiot hetkeksi kastikkeeseen marinoitumaan.

3. Ryöppää edamame pavut ja parsa. Kiehauta suolalla maustettu vesi kattilassa ja lisää pavut ja parsa. Keitä 3-4 min. Jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori jäähtyneet edamame pavut.

4. Nosta pinaatti ja/tai vihreä salaatti suureen salaattikulhoon. Lisää marinoidut kesäkurpitsat, retiisi, pavut ja parsa. Sekoita mukaan reilu loraus Herby salaattikastiketta, mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla.

5. Asettele salaatti tarjoiluastialle ja lisää puoliksi leikatut viiriäisen munat. Hyvää ruokahalua!