1. Prae sibul ja hakitud seened võis, lisa risotoriis ja pruunista kergelt ning maitsesta soola-pipraga. Lisa kanapuljong nii, et riis oleks kaetud ja 20 minutit podiseda. 2. Vajadusel lisa jooksvalt puljongit juurde kui kuivaks hakkab minema. 3. Seejärel lisa juustud ja sega läbi ning maitsesta soolaga.