Ramen med silken tofu och svamp
Ramen med silken tofu och svamp
2-3 portioner
2-3 plommontomater
salt och peppar efter smak
lite olja
200 g silken tofu
2 msk sojasås
* 1 tsk chili-sesam-kryddblandning
Olja till stekning
ca 150 g ostronskivling
1 msk sojasås
1 msk mirin
100 g nudlar - efter eget val (vete, soba, svartböna eller udon)
40 g svamp
1 förpackning FoodStudio ramenbuljong
GÖR SÅ HÄR
Med färdig FoodStudio Ramenbuljong är det enkelt att tämja ramen-suget!
Det enda som tar tid i denna ramen är de rostade tomaterna inspirerade av Ivan Orkin. Vi tror att om en amerikan blir erkänd av japanerna, så är det ett fantastiskt trick att prova.
Dela tomaterna, ringla över lite olja och grädda i ugnen, krydda med salt och peppar, tills de är mogna och umamirika.
Skär silken tofu i skivor. Gör pannan varm, tillsätt lite olja, chili-sesam- kryddblandning och sojasås och stek tofuskivor på båda sidor tills smakerna sätter sig in. Sätt åt sidan.
Tillsätt nu de rivna svamparna, shiitake eller ostronsvamp, i samma kastrull och stek tills de är gyllene. Smaka av genom att ringla lite sojasås och några droppar mirin i mixen.
Du kan välja mellan tre sorter av nudlar – soba eller bovetemjöl, vete och svarta bönor. Du kan också använda udonnudlar. Koka enligt instruktionerna på förpackningen. Ställ undan.
Skär av den nedre delen av svampen och lägg i en skål. Koka upp FoodStudio ramenbuljongen och om du vill kan du tillsätta mer vit miso med hjälp av spetsen på en sked.
Tillsätt stekt svamp, tofu och rostade tomathalvor till skålen och toppa med lila shiso eller senapsblad, mungbönor och rädisor eller hacka vårlök.
Ät tills det är eldigt! Slurpande är tillåtet!
