Risotto på matvete
Risotto på matvete
Kvantitet: fyra
Olivolja
1 lök
4 vitlöksklyftor
250g matvete
100 ml rött vin
750 ml Ekologisk Biffbuljong
50g riven parmesan
ca 3 msk smör
ca 250 g svamp
Handfull färsk hackad persilja
Salt och svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
1. Hacka lök och vitlök. Värm olivolja i botten av en tjockbottnad gryta. Fräs lök och vitlök på låg värme tills löken är transparant.
2. Skölj matvetet. Fräs tillsammans med lök och vitlöken. Värm upp under omrörning. Häll på rött vin på och låt koka i ett par minuter utan lock.
3. Värm buljongen. Häll den heta buljongen i grytan. Täck grytan med lock och låt puttra på låg värme i ca 45 minuter. Rör om några gånger under tiden. Efter 45 minuter bör de vara klara, om inte, låt sjuda några minuter till.
4. Stek svamp tillsammans med smör.
5. När risotton är klar, tillsätt den stekta svampen. Tillsätt också riven parmesan, smör och hackad färsk persilja. Blanda med en sked för krämighet. Smaka och tillsätt salt och peppar om det behövs.
6. Servera direkt.
