Tom yum med räkor och shiitake svamp
Tom yum med räkor och shiitake svamp
Kvantitet: fyra
12 stora räkor
750 ml Ekologisk Asiatisk Buljong
1 citrongräs (nedre del)
3-4 vitlöksklyftor
1 mindre lök
En liten bit ingefära
Ett par kaffir-limeblad (torkade frysta)
1 msk limejuice
2-3 msk fisksås
1 msk sojasås
8 shiitakesvampar (färska eller torkade, torkade svampar bör blötläggas i kallt vatten innan)
200g körsbärstomater
2 dl kokosmjölk eller grädde
Massor av färsk koriander
Chiliflingor
Brunt socker efter smak och
GÖR SÅ HÄR
1. Häll buljongen i en kastrull och värm upp på medelhög värme. Hacka citrongräs och tillsätt i buljongen, låt koka upp. Låt sjuda i några minuter och tillsätt sedan finhackad vitlök, lök och ingefära, kaffir-limeblad, limejuice, fisksås och sojasås.
2. Sänk värmen och koka på låg värme i ca 5 minuter. Tillsätt svampen i kastrullen och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt slutligen de rengjorda räkorna och körsbärstomaterna och låt sjuda i 3 minuter tills räkorna har kokat klart.
3. Tillsätt nu kokosmjölk eller grädde i kastrullen och värm upp. Smaka av och tillsätt mer fisksås och limejuice eller balansera smakerna med lite socker vid behov.
4. Tillsätt mycket färsk koriander innan du serverar.
