Soppa gjord på rostade grönsaker
Soppa gjord på rostade grönsaker
ca 1 kg olika grönsaker (t.ex. morötter, blomkål, kålrabbi, lök, purjolök, fänkål, rotselleri och vitkål)
Olivolja
Torkade eller färska örter efter smak (t.ex. timjan, rosmarin och oregano)
750 ml Ekologisk Kycklingbuljong eller Ekologisk Grönsaksbuljong
Citronsaft efter smak (valfritt)
Salt och Peppar
GÖR SÅ HÄR
1. Skölj grönsakerna och skär i mindre bitar. Täck ugnsplåten med bakplåtspapper. Sprid ut grönsakerna i ett lager på en ugnsplåt. Häll på olivoljan så det täcker grönsakerna utan att de simmar i fett. Krydda med salt, svartpeppar och torkade eller färska örter. I allmänhet är torkade örter mer lämpliga för rostning. Timjan och rosmarin är också lämpliga för färsk användning, resten är för känsliga och bränns lätt.
2. Blanda kryddor, grönsaker och olja på plåten. Grädda i 200 grader i 25-30 minuter tills grönsakerna är mjuka och lätt färgade.
3. Gör en puré på de varmrostade grönsaker tillsammans med den uppvärmda buljongen. Du kan göra det i en mixer, om det behövs, gör i sektioner, för att inte behöva stå och skrubba kökstaket.
4. Smaka på soppan och tillsätt salt och peppar vid behov. Toppa med citronsaft efter smak.
5. Om du vill kan du toppa med krutonger. Stek dem lätt tillsammans med olivolja, salt och torkade örter.
