Minttuinen hernekeitto
Minttuinen hernekeitto
Annosta: neljälle
1 rkl oliiviöljyä + pöytään lisukkeeksi
25g margariinia
1 keskikokoinen punainen sipuli, kuorittuna ja pieneksi pilkottuna
1 valkosipulin kynsi, pieneksi pilkottuna
750g herneitä, tuoreita tai pakastettuja, kumpikin käy
750 ml Foodstudio kasvislientä
75g mintunlehtiä, pieneksi pilkottuna
Maustamiseen merisuolaa ja mustaa pippuria pippurimyllystä
VALMISTAMINEN
1. Lämmitä oliiviöljy ja margariini alhaisella lämmöllä suuressa kattilassa. Lisää pilkottu sipuli ja hauduta tasaisella tulella noin 10 minuuttia kunnes sipuli on pehmennyt, ole hellävarainen ja sekoita välillä, sipulia ei ole tarkoitus ruskistaa. Lisää valkosipuli ja hauduta vielä 3 minuuttia, edelleen aktiivisesti sekoittaen.
2. Lisää ¾ tuoreista tai pakastetuista herneistä, pilkotut mintunlehdet ja ¾ kasvisliemipakkauksesta. Kansi päälle ja anna kiehua keskilämmöllä 10 minuuttia.
3. Soseuta keitto mikserissä tai sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää loput herneet ja kasvisliemi ja keitä vielä 5 minuuttia jotta viimeisetkin herneet kerkiävät kypsyä. Tarkoituksena siis on että keittoon jää myös kokonaisia herneitä hyvää suutuntumaa tuomaan.
4. Jaa lautasille ja pirskota hyvää oliiviöljyä keiton pinnalle.
5. Tarjoile heti höyryävän lämpimänä, seuraksi sopii vaikka viipale hyvää rapeakuorista leipää!
