Pitkään kypsennetty naudanliha punaviinikastikkeessa

Pitkään kypsennetty naudanliha punaviinikastikkeessa

Kogus: seitsemälle

1-1,5 kg hauduttamiseksi sopivaa naudnlihaa

2 rkl rapsiöljyä

2 rkl voita

1 suuri sipuli

6 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

2 sellerinvartta

2 laakerinlehteä

1 rkl kuivattua timjamia

3 kokonaista neilikkaa

10 kokonaista mustaa pippuria

5 kokonaista maustepippuria

0,5 tlk jauhettua kanelia

2 pakkausta a 230 ml Foodstudio punaviinikastike

1 rkl vehnäjauhoa (jos pidät paksummasta kastikkeesta)

50 g voita

4 rkl tuoretta persiljaa pieneksi pilkottuna

1-2 tlk sokeria

suolaa, mustaa pippuria

VALMISTAMINE

1. Suikaloi sipuli. Murskaa valkosipulin kynnet veitsen lappeella.  Valitse pannu johon lihat mahtuvat. Kuumenna õljy ja voi pannussa ja lisää liha, ja ruskista kuumassa rasvassa joka puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä ruskistettu liha haudutuskattilaan.

2. Ruskista sipuli ja valkosipuli kevyesti samalla pannulla. Muista alhainen lämpötila etteivät sipulit pääse kärähtämään. Nosta lisukkeet haudutuskattilaan lihan seuraksi. Lisää porkkanat ja sellerinvarret, voit pilkkoa ne pienemmäksi mutta se ei ole ollenkaan välttämätöntä. Lisää mausteet kattilaan, myös sokeri ja suola. Viimeiseksi kaada punaviinikastike kattilaan, olisi hyvä että nesteen pinta ulottuisi noin lihapalan puoliväliin. Jos kastiketta näyttää olevan liian vähän, voit lisätä hieman vettä.

3. Kuumenna pata liedellä ja anna kiehua 5 minuuttia. Nosta haudutuspata 130 asteiseen uuniin ja voit huoletta unohtaa sen sinne 4 tunniksi.

4. Neljän tunnin haudutuksen jälkeen voit ottaa padan uunista ja nostaa lihan sivuun. Jos haluat paksumpaa kastiketta niin kaada pari desiltraa kuumaa lientä astiaan ja lisää 1 rkl vehnäjauhoa ja sekoita huolella vispilällä. Kaada takaisin haudustuspataan ja sekoita. Kiehauta ja lisää voi ja sekoita.

5. Leikkaa liha viipaleiksi. Voit tarjota lihan ja kastikkeen erikseen tai nostaa lihaviipaleet takaisin pataan.

6. Viimeistele liha pöydässä hyppysellisellä hienoksi silputtua persiljaa ja mustaa pippuria.

7. Lihapadan seuraksi sopii vaikka peruna- tai juuressose sekä tuore vihreä salaatti.