Uunissa paahdettu ankka timjamin ja sitruunan kera

Uunissa paahdettu ankka timjamin ja sitruunan kera

Kogus: neljälle

1 kokonainen ankka, n. 2 kg

1 iso sitruuna tai 2 pientä

tuoretta timjamia

oliiviöljyä

mustaa pippuria

4 valkosipulin kynttä

lisukkeeksi 6-7 perunaa ja haluttaessa myös viikunoita

merisuolaa ja mustaa pippuria

Kastikkeeksi pöytään Foodstudio punaviinikastike

VALMISTAMINE

1. Valmista ankan pinnalle hierottava maustesekoitus, tarvitset siihen siihen sitruunan kuorta, pieneksi pilkottua timjamia ja suolaa. Raasta sitruunakuori, katso että raastat vain aromaattisen keltaisen osan, kuoren valkoinen kerros on ikävän kitkerää,  laita raastettu kuori pieneen kulhoon. Leikkaa tuoreet timjaminoksat pieneksi. Noin neljännes kaupassa myytävästä timjamiruukusta on sopiva määrä. Lisää 2 tl suolaa ja sekoita raastetun sitruunankuoren kanssa. Voitele ankka kevyesti oliiviöljyllä, maustesekoitus tarttuu paremmin öljyiselle pinnalle. Hiero maustesekoitus huolellisesti ankan ulko- ja sisäpinnalle. Viimeistele jauhetulla mustalla pippurilla.

2. Lõika sidrun pooleks ja pista koos puhastatud küüslauguküünte ja pundikese tüümianiga pardi sisse. Seo pardi koivad kööginööriga kinni, seo ka tiivad nööriga tihedamalt keha külge. Tõsta part ahjurestile, mille alla saad panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi. Part röstib restil kenasti krõbedaks ja rasv tilgub alla plaadile ning selles saad hiljem kartulid küpsetada. On olemas ka spetsiaalsed röstimisvormid, mis koosnevadki ahjuvormist ja restist. Kui sellist pole, siis ahjurest ja -plaat ajavad samuti asja kenasti ära. Küpseta parti eelkuumutatud ahjus 180 kr juures kokku kaks tundi.

3. Kui part on ahjus olnud 1 tund ja 15 minutit, lisa kartulid. Lõika kartulid poolikuks või veerandikeks. Tõsta ahjuplaat, kuhu on tilkunud pardirasv, korraks ahjust välja. Lisa sinna rasva sisse kartulid, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta veel 45 minutit. Ongi valmis!

4. Kui soovid, lisa veel mõned veerandikeks lõigatud viigimarjad ja kindlasti paku kõrvale värsket rohelist salatit, suurepäraselt sobib näiteks rukola. Kes aga kastet soovib juurde, saab kasutada FS GOODS punase veini kastet.