Rapea possun kylki mausteisella luumukastikkeella
Rapea possun kylki mausteisella luumukastikkeella
Annosta: viidelle
1,5- 2 kg possun kylkeä kamaralla
suolaa
pippuria
2-3 valkosipulin kynttä
muutama rosmariinin oksa
Mausteinen luumukastike:
300 g luumuja
2 chilipippuria
3 tähtianista
1 kanelitanko
2 rkl ruskeaa ruokosokeria
2 rkl punaviinietikkaa
230 ml Foodstudio punaviinikastiketta
50 g karpaloita
50 g punaisia viinimarjoja
VALMISTAMINEN
1. Kuivaa kamara talouspaperilla. Leikkaa kamaraan viillot terävällä veitsellä, noin 1 cm välein. Hiero suola ja pippuri mausteeksi lihan pintaan.
2. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viiluiksi ja aseta uunivuoan pohjalle, lisää päälle rosmariinin oksat. Nosta myös liha vuokaan, valkosipulin ja romariinin päälle kamarapuoli alaspäin. Paista 180 asteisessa uunissa tunnin verran, käännä liha ympäri ja nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.
3. Kypsennä 200 asteisessa uunissa vielä tunnin verran, kunnes kamara muuttuu rapeaksi ja kauniin ruskeaksi.
Luumukastikkeen resepti:
1. Leikkaa luumut puoliksi ja poista kivet. Pane puolitetut luumut, sokeri ja viinietikka kattilaan ja keitä keskilämmöllä kunnes neste alkaa valumaan luumuista. Lisää tähtianikset, kanelitanko ja kokonaiset chilipippurit kattilaan. Anna kiehua tasaisella lämmöllä noin 10 minuuttia kunnes luumut ovat pehmenneet.
2. Kaada punaviinikastike kattilaan luumujen ja mausteiden seuraksi ja kiehauta. Laske lämpötilaa ja maista kastiketta, lisää suolaa, sokeria ja/tai viinietikkaa oman makusi mukaan.
3. Lisää karpalot ja punaiset viinimarjat ja anna kiehua hetken verran.
4. Tarjoile lämpimänä lihan kanssa. Hyvää ruokahalua!
